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갓잡아올린싱싱한해산물과해풍을맞고자란특산물.충남태안대야도마을

싱싱한 굴/ 쫀득한 굴구이 / 굴영양밥/ 무굴무침

겨울철에는 바다의 우유라 불리는 강장 식품’굴’이 통통하고 제일 맛있을 때입니다.
대야도마을의 굴은 만조 때 물을 빨아들여 영양분을 섭취하고 간조 때 햇볕을 쬐어 맛이 풍부한 참굴입니다.
마을에서는 자연산 참굴을 채취해서 직접 까보고 음식을 만들어먹는 굴따기 체험도 진행하고 있습니다. 굴을 보관할 때에는 바닷물로 껍질을 손질하고 먹을 만큼의 양을 비닐에 담아 바닷물을 넣은 다음 밀봉하여 냉장고 깊숙이 보관하면 됩니다.
알이 굵고 통통한 굴은 생으로 먹어도 좋지만 굴튀김, 굴국, 굴영양밥, 어리굴젓 등 다양한 요리도 가능합니다. 특히 생굴을 먹을 때 레몬을 곁들여 드시면 타우린의 손실을 예방해 줍니다.

특산물을 활용한 요리 레시피

굴영양밥

굴영양밥 이미지

  • 재료

    싱싱한 생굴, 불린 쌀, 무, 당근, 밤, 은행, 소금, 간장, 쪽파, 통깨, 다진마늘, 참기름 등

  • 요리과정
    1. 01. 굴은 소금을 뿌려 가볍게 씻어낸 후 헹구어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
    2. 02. 무와 당근, 양파는 채 썰어둔다.
    3. 03. 간장에 다진쪽파, 다진마늘, 통깨로 양념장을 만든다.
    4. 04. 무와 당근, 양파, 밤를 냄비에 넣고 그 위에 불린 쌀을 넣고 밥을 짓는다.
    5. 05. 밥물이 자작해지면 그 위에 굴과 은행을 넣고 10분 정도 뜸을 들여준다.
    6. 06. 영양굴밥이 완성되면 참기름과 양념장으로 버무려 먹는다.

무굴무침

무굴무침 이미지

  • 재료

    싱싱한 생굴, 무, 당근, 다진마늘, 다진생강, 양파, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 통깨 등

  • 요리과정
    1. 01. 굴은 소금을 뿌려 가볍게 씻어낸 후 헹구어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
    2. 02. 무와 당근, 양파는 먹기 좋게 나박 썰거나 채 썰어 물기를 꼭 짜 놓는다.
    3. 03. 준비된 무에 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 버무린다.
    4. 04. 생굴을 함께 넣고 살살 버무려 접시에 담는다.