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갓잡아올린싱싱한해산물과해풍을맞고자란특산물.충남태안대야도마을

고추밭/태양초고추/맛있는 배추김치/ 태양초고추로 만든 고추장

전국 최고 품질을 자랑하는 태양초 고추의 생산지입니다.
옛날부터 안면도 하면 고구마와 더불어 태양초 고추를 최상으로 여겨져 왔습니다.
해양성 기후로 병해충 활동이 억제되어 신선한 고추가 생산되며, 또한 일조시간이 길어 매운맛과 향이 독특하고 과육이 두터워 고춧가루 생산량이 많습니다.

해풍을 맞으며 햇빛에 건조한 고추는 빛깔과 향이 뛰어나고 모든 음식의 맛을 한층 더 올려주는 자연의 색상을 가지고 있어 높은 가격에 거래되며 마을 전역에 두루 재배되고 있습니다.
또한 비닐하우스와 터널을 이용하여 무농약으로 키우는 친환경고추는 일반 노지산보다 수확이 빠를 뿐 아니라 년 중 수확량이 많아 농가들의 고소득을 보장하고 있습니다.
특히 태안 태양초고추는 일반 고추처럼 단순히 맵기만 한 것이 아니고 단맛도 느껴지는 명품고추로 인정받아 해외에서도 인기가 좋습니다.

특산물을 활용한 요리 레시피

배추김치

배추김치 이미지

  • 재료

    절임배추, 무, 쪽파, 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 새우젓, 굴(기호에 따라), 다진생강, 갖은양념

  • 요리과정
    1. 01. 절임배추는 물기를 빼고 손질한다.
    2. 02. 무와 쪽파는 적당한 크기로 채썰어 놓는다.
    3. 03. 쪽파,고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 새우젓, 다진생강, 갖은양념을 넣고 김치소를 만든다.
    4. 04. 김치소에 무채와 쪽파를 넣고 버무린다.
    5. 05. 절임배추 사이사이로 양념을 발라주면서 소를 채워준다.
    6. 06. 버무린 김치를 김치통에 담고 맨 위는 배추의 파란 잎을 덮어준다.
    7. 07. 김치냉장고나 김치독에 넣는다.

태양초 고추장

태양초 고추장 이미지

  • 재료

    태양초고춧가루, 엿기름가루, 찹쌀가루, 메주가루, 천일염, 물엿 등

  • 요리과정
    1. 01. 고추장 담그기 전날 엿기름가루를 물에 담궈 놓는다.
    2. 02. 담궈 두었던 엿기름가루를 걸러준다.
    3. 03. 엿기름 물에 참쌀가루를 넣고 참쌀가루가 눌지 않도록 잘 저어주면 끓인다.
    4. 04. 끓인 엿기름 물에 메주가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어준다.
    5. 05. 잘 섞인 메주가루에 고춧가루를 넣고 물엿, 소금을 넣는다.
    6. 06. 재료가 뭉치지 않도록 골고루 저어준다.
    7. 07. 깨끗한 항아리에 고추장을 담는다.